PINOT NOIR BARRIQUE

CHF 27.00CHF 324.00
Der weltweit angebaute Pinot Noir (Blauburgunder) bringt rubinrote Weine in unübertroffener Vielfalt hervor. Weil Pinot Noir im Anbau und in der Kelterung sehr hohe Ansprüche stellt, gilt er als «Königsklasse» der Winzerkunst. Für den Pinot Noir Barrique verwenden wir nur die beste Traubenqualität. Den Most vergären wir mit 15 % Saftabzug (saignée) an der Maische und gönnen ihm mindestens zwölf Monate Ausbau im Barrique. Die Röstaromen des Holzes verleihen mit den natürlichen Fruchtaromen und Gerbstoffen eine harmonische, ausgesprochen reiche Aromatik, Finesse und Komplexität.
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Technical

Harvest Date: Sept. 21th – Sept. 29th 2015
Fermentation: 30 Days
Aging: 12 months in stainless steel
ML: 0%
Wine Composition: 100% Merlot
Barrels Produced: 1028 cases
pH: 3.30
Alcohol: 13.5
Acid: 6.4g/L

Vinification

During the fermentation in conical stainless steel tanks, extreme attention was given to an extraction aimed at fresh and fragrant aromas, full colors, and supple, elegant textures and tannins. Once the wine had been run off its skins at the end of the fermentation, it was put through a full malolactic fermentation in oak barrels to fully bring out the finesse and expressiveness of the aromas. The aging process, which lasted approximately 12-14 months, then began and took place in 60 gallon French and Hungarian oak barrels, partly new and partly used once previously.

Awards
Falstaff​:
Austria
Daniele Cernilli:
Italy
Gambero Rosso​:
Italy

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